composición
100%
consejos de degustación
el Cacao 100%, es sí o sí, con agua.
un cacao criollo.
Existen tres grandes familias de cacao: trinitario, forastero y criollo. Decidimos trabajar el cacao criollo porque es considerado como el cacao mas fino del mundo,
un cacao chiapaneco.
Nuestro cacao es originario de la región del Soconusco y nuestro equipo se encarga de secar, tostar y molerlas, de manera artesanal, directamente en el estado de Chiapas.
un cacao puro.
Hemos desarrollado una maquina capaz de extraer hasta 30% de manteca de cacao, al probar algunos gramos de nuestro producto podrán apreciar un sabor muy pronunciado.
CACAO 100%
cacao criollo
(con extracción de 30% de manteca)
consejos de preparación
1.
2.
3.
4.
Obtendrán un resultado óptimo usando la lanceta de su cafetera profesional, en este caso, no se requiere calentar el agua; usar la lanceta genera naturalmente la espuma.
CACAO
PURO
COLD BREW DE CACAO
mezclar 25 g. de cacao con 180 ml
de agua, a temperatura ambiente.
batir la mezcla durante 30 segundos, usando una licuadora o un molinillo.
servir unos hielos dentro de un vaso,
o en la vajilla de su elección.
servir el Cold Brew sobre los hielos
y tomarlo directamente.
ESPRESSO DE CACAO
hervir 60 ml de agua, por medio de un hervidor eléctrico o en la estufa.
mezclar el agua con 10 g. de cacao,
en el recipiente de su elección.
batir la mezcla durante 30 segundos, usando una licuadora o un molinillo.
servir el espresso en un
recipiente adecuado.
MEZCLAS
DE CACAO
+
.
Como en el de café, pueden preparar el cold brew de cacao con 24 horas de anticipación.
CACAO TRADICIONAL
composición
60%
40%
consejos de degustación
hazlo frío como caliente
con agua o con leche de arroz.
cacao criollo
(con extracción de 30% de manteca)
especias
extracto de caña, vainilla,
clavo y canela
CACAO COCO
composición
60%
40%
consejos de degustación
pruébalo frío, con agua
o con leche de coco.
cacao criollo
(con extracción de 30% de manteca)
especias + extracto de coco
extracto de caña, vainilla,
clavo y canela
CACAO CARDAMOMO
composición
60%
40%
consejos de degustación
tómatelo caliente, con agua
o con leche de almendra.
cacao criollo
(con extracción de 30% de manteca)
especias + cardamomo
extracto de caña, vainilla,
clavo y canela
consejos de preparación para las mezclas de cacao
1.
2.
3.
4.
Obtendrán un resultado óptimo usando la lanceta de su cafetera profesional; en este caso, no se requiere calentar el agua; usar la lanceta genera naturalmente la espuma.
TOMARLO CALIENTE
hervir 180 ml de agua o de leche,
por medio de un hervidor eléctrico
o en la estufa.
mezclar el agua con 25 g. de cacao, en el recipiente de su elección.
batir la mezcla durante 30 segundos, usando una licuadora o un molinillo.
servir el chocolate caliente en
un recipiente adecuado.
TOMARLO FRÍO
mezclar 25 g. de cacao con
180 ml de agua o de leche,
a temperatura ambiente.
batir la mezcla durante 30 segundos, usando una licuadora o un molinillo.
servir unos hielos dentro de un vaso,
o en la vajilla de su elección.
servir el chocolate sobre los hielos
y tomarlo directamente.